شايد شنيده باشيد كه به افراد مبتلا به ديابت توصيه مي‌شود در مصرف نمك صرفه‌جويي كنند. زيرا كاهش مصرف سديم باعث كاهش فشار خون و درنتيجه كاهش خطر بروز سكته مغزي و سكته قلبي كه دو مورد از فاكتورهاي خطر شايع در ابتلا به ديابت هستند مي‌شود.
اما آنچه احتمالا تاكنون نشنيده‌ايد اين است كه: زياده‌روي در مصرف نمك مي‌تواند عامل اوليه پيشرفت بيماري باشد.
در يك مطالعه در سوئد، ميزان مصرف روزانه نمك در چندين هزار نفر بررسي شد و مشخص شد كه افرادي كه روزانه حدود ۱ و يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري برابر با ۲۸۰۰ ميلي‌گرم يا بيشتر نمك مصرف مي‌كنند، ۷۲ درصد بيشتر در معرض خطر ابتلا به ديابت نوع دوم قرار دارند. با اينكه تمركز مطالعه بر روي علت اين نتيجه نبود اما نظر برخي محققان اين است كه نمك، نوعي مقاومت به انسولين در بدن ايجاد مي‌كند كه مي‌تواند زمينه‌ساز ابتلا به ديابت نوع دوم شود. يا اينكه اين اتفاق بيشتر در افراد چاق مي‌افتد كه معمولا در كنترل قند خون مشكل دارند و همين عامل ابتلا به ديابت مي‌شود.
ميانگين مصرف روزانه سديم در آمريكا، حدود ۳۴۰۰ ميلي‌گرم است و اين درحالي است كه انجمن قلب آمريكا، ميزان دريافت روزانه سديم را تا ۱۵۰۰ ميلي‌گرم محدود مي‌كند.
اما چگونه مي‌توانيم ميزان دريافت سديم را كم كنيم تا از ابتلا به ديابت و بيماري‌هايي مانند فشار خون در امان بمانيم. با چند راهكار ساده، ميزان دريافت سديم را كاهش دهيد:
– غذاهاي فرآوري شده را كم كنيد. مقصر فقط نمك‌پاش نيست، به گفته انجمن قلب آمريكا، حدود ۷۵ درصد از سديم دريافتي مردم آمريكا از مواد غذايي فرآوري شده، از پيش آماده و رستوراني است.احتمالا شما مي‌دانيد كه سيب‌زميني سرخ كرده و مرغ سوخاري، غذاهايي نمكي و چرب هستند اما حتي برخي از غذاها كه اينقدرها هم بد به نظر نمي‌رسند مي‌توانند سرشا از سديم باشند. براي مثال سوپ‌هاي ترش و تند برخي از رستوران‌هاي زنجيره‌اي، تا ۹۵۰۰ ميلي‌گرم نمك دارند كه اين مقدار، ۶ برابر ميزان مجاز دريافت روزانه است.
– گوشت‌هاي فرآوري شده را كم كنيد. مصرف رست بيف، همبرگر، هات داگ، كالباس و گوشت‌هاي از پيش‌آماده، كه همگي سرشار از سديم هستند، نه تنها باعث بروز مشكلات قلبي عروقي مي‌شوند بلكه خطر ابتلا به ديابت را نيز بالا مي‌برند.
– برچسب غذايي مواد را بخوانيد. معمولا ما فقط عادت به خواندن تاريخ توليد و انقضا مواد داريم در صورتي كه اگر برچسب غذايي مواد را بخوانيم مي‌توانيم از خريد مواد غذايي نمكي و با سديم بالا خودداري كنيم.
– مواد غذايي كنسروي را قبل از مصرف آب بكشيد. معمولا لوبيا و سبزيجات كنسروي در آب نمك غوطه‌ور هستند تا تازه بمانند. پيش از اضافه كردن آن‌ها به غذا، خوب آب بكشيدشان تا از وارد شدن نمك اضافي به وعده غذايي‌تان جلوگيري كنيد.
با ادويه آشپزي كنيد نه نمك. شايد باورتان نشود كه غذايتان چقدر مي‌تواند بدون نمك و در عوض با ادويه‌هاي مختلف خوشمزه باشد. سبزيجات با فلفل سياه، روغن زيتون و پودر سير معركه مي‌شوند. گوشت مرغ و ماهي همراه با پودر پاپريكا، پودر سير، پودر پياز، پودر خردل و زيره طعمي عالي پيدا مي‌كنند.
نمك هم مي‌تواند باعث ابتلا به ديابت شود!
شايد شنيده باشيد كه به افراد مبتلا به ديابت توصيه مي‌شود در مصرف نمك صرفه‌جويي كنند. زيرا كاهش مصرف سديم باعث كاهش فشار خون و درنتيجه كاهش خطر بروز سكته مغزي و سكته قلبي كه دو مورد از فاكتورهاي خطر شايع در ابتلا به ديابت هستند مي‌شود.
اما آنچه احتمالا تاكنون نشنيده‌ايد اين است كه: زياده‌روي در مصرف نمك مي‌تواند عامل اوليه پيشرفت بيماري باشد.
در يك مطالعه در سوئد، ميزان مصرف روزانه نمك در چندين هزار نفر بررسي شد و مشخص شد كه افرادي كه روزانه حدود ۱ و يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري برابر با ۲۸۰۰ ميلي‌گرم يا بيشتر نمك مصرف مي‌كنند، ۷۲ درصد بيشتر در معرض خطر ابتلا به ديابت نوع دوم قرار دارند. با اينكه تمركز مطالعه بر روي علت اين نتيجه نبود اما نظر برخي محققان اين است كه نمك، نوعي مقاومت به انسولين در بدن ايجاد مي‌كند كه مي‌تواند زمينه‌ساز ابتلا به ديابت نوع دوم شود. يا اينكه اين اتفاق بيشتر در افراد چاق مي‌افتد كه معمولا در كنترل قند خون مشكل دارند و همين عامل ابتلا به ديابت مي‌شود.
ميانگين مصرف روزانه سديم در آمريكا، حدود ۳۴۰۰ ميلي‌گرم است و اين درحالي است كه انجمن قلب آمريكا، ميزان دريافت روزانه سديم را تا ۱۵۰۰ ميلي‌گرم محدود مي‌كند.
اما چگونه مي‌توانيم ميزان دريافت سديم را كم كنيم تا از ابتلا به ديابت و بيماري‌هايي مانند فشار خون در امان بمانيم. با چند راهكار ساده، ميزان دريافت سديم را كاهش دهيد:
– غذاهاي فرآوري شده را كم كنيد. مقصر فقط نمك‌پاش نيست، به گفته انجمن قلب آمريكا، حدود ۷۵ درصد از سديم دريافتي مردم آمريكا از مواد غذايي فرآوري شده، از پيش آماده و رستوراني است.احتمالا شما مي‌دانيد كه سيب‌زميني سرخ كرده و مرغ سوخاري، غذاهايي نمكي و چرب هستند اما حتي برخي از غذاها كه اينقدرها هم بد به نظر نمي‌رسند مي‌توانند سرشا از سديم باشند. براي مثال سوپ‌هاي ترش و تند برخي از رستوران‌هاي زنجيره‌اي، تا ۹۵۰۰ ميلي‌گرم نمك دارند كه اين مقدار، ۶ برابر ميزان مجاز دريافت روزانه است.
– گوشت‌هاي فرآوري شده را كم كنيد. مصرف رست بيف، همبرگر، هات داگ، كالباس و گوشت‌هاي از پيش‌آماده، كه همگي سرشار از سديم هستند، نه تنها باعث بروز مشكلات قلبي عروقي مي‌شوند بلكه خطر ابتلا به ديابت را نيز بالا مي‌برند.
– برچسب غذايي مواد را بخوانيد. معمولا ما فقط عادت به خواندن تاريخ توليد و انقضا مواد داريم در صورتي كه اگر برچسب غذايي مواد را بخوانيم مي‌توانيم از خريد مواد غذايي نمكي و با سديم بالا خودداري كنيم.
– مواد غذايي كنسروي را قبل از مصرف آب بكشيد. معمولا لوبيا و سبزيجات كنسروي در آب نمك غوطه‌ور هستند تا تازه بمانند. پيش از اضافه كردن آن‌ها به غذا، خوب آب بكشيدشان تا از وارد شدن نمك اضافي به وعده غذايي‌تان جلوگيري كنيد.
با ادويه آشپزي كنيد نه نمك. شايد باورتان نشود كه غذايتان چقدر مي‌تواند بدون نمك و در عوض با ادويه‌هاي مختلف خوشمزه باشد. سبزيجات با فلفل سياه، روغن زيتون و پودر سير معركه مي‌شوند. گوشت مرغ و ماهي همراه با پودر پاپريكا، پودر سير، پودر پياز، پودر خردل و زيره طعمي عالي پيدا مي‌كنند.
دارو ايبوپروفن